植物性たんぱく質の代表として、豆腐を乾燥させてできる高野豆腐は、昔からよく食べられており、保育園食から病院食、高齢者施設食では欠かせないたんぱく源です。 　2026年1月、信州大学の田中教授と旭松食品の研究チームが、高野豆腐に含まれるレジスタントプロテインが高脂肪食によるマウスの体重増加、脂肪肝を軽減させることを明らかにしました。高野豆腐が食後の血糖値や血中脂質を低下させることは、従来の小規模研究で報告されていましたが、今回高野豆腐の代謝への影響とそのメカニズムが明らかになりました。高脂肪食を食べたマウスは体重が増加しますが、高脂肪食に高野豆腐のレジスタントプロテインを混ぜると体重増加や脂肪肝の程度は軽減されました。高野豆腐のプロテインは腸内細菌のアゼライン酸を増加させ、これが回腸でのGLP-1産生を高め、GLP-1が脂肪組織や肝臓に届き脂肪の燃焼を促進することがわかりました。 　レジスタントプロテインとは、胃酸の攻撃を受けても、腸内の消化酵素を受けても簡単に分解されず、食物繊維のような働きをし、腸内の余分なコレステロールを吸着して排出します。そ

7月2日（木）の半夏生うどんの日の昼食は「すだち香るうどん」です

6月30日（火）の夏越しごはんの日の昼食は「野菜かき揚げ丼生姜おろしつゆ」です

6月27日（土）のちらし寿司の日の昼食は「鰻と夏野菜のちらし寿司」です

6月25日（木）の昼食は「ハンバーガー＆ポテトフライ」です

現在、スポーツが盛んに放映されています。スポーツ観戦に関して、筑波大学の辻研究チームは、全国６０市町村の６５歳以上の高齢者21000人を対象にした報告では、高齢者にとって鬱リスクが3割低下するという結果を導き出しました。どんな方法でも、スポーツ観戦で元気な毎日を送りたいです。そんな時に、くつろぎタイムとして、コーヒー、緑茶、紅茶などをたしなんでいるかもしれません。私は緑茶派ですが、朝起きた時には、温めのお湯にレモンを数滴たらして、水分補給をしています。寝ている間に脱水傾向になり、その補給のため、腎臓にも良いそうです。そのレモンは元々、絞ったレモンがフレッシュですが、いつも冷蔵庫に入っているとは限りませんので、最近は、〇〇レモン100を使っています。 　昔から、レモンの良く取れる広島の産地と広島公立大学との共同研究では、レモンの効能が発信されていました。広島大崎上島町、約8000人の内、男女541人に約5年間（2018年～2023年）、１日一個分のレモン果汁（約30ml）を摂取、その結果、血圧低下効果が認められました。中性脂肪値と肝機能指標では、非

聞き及んでない言葉を聞くことになりました。ルッキズム(lookism)とは、外見を重視し、人を判断するため、若者の間では、痩せたり、整形をしたりと今までには考えられない「美の基準を」を作り上げています。日常の単なる会話から、痩せなければと思い込みが激しくなって、精神的に追い詰められている若者も多いと考えます。特に中・高生頃にこのルッキズムに心を捕らわれているかもしれません。社会的な活動をするにつれて、外見主義の偏りが間違っていると気づくとは思いますが、痩せる事に頭が集中してしまって、拒食や過食に陥ってしまうと、これはもう精神疾患です。食事を管理し、運動して痩せるという本来の意味が成り立っていません。そこにまた、付けこんで薬を横流しする悪い輩もいるようです。この薬は「マンジャロ」と呼ばれて、本来は糖尿病薬として皮下注射で血糖値を下げる薬を、痩せるために売買されています。そこで調べてみました。糖尿病薬として使う場合は、保険がききますが、痩せるために使う場合は高価になりますが、普通の医院でも売っているのです。医者は本来の使用の仕方以外では、売ることは禁

6月21日（日）の父の日の昼食は「居酒屋メニュー」です

スマートフォンや、パソコンを取り巻く環境が良くなり、今迄では考えられない程の進化が考えられます。30数年前、携帯がパソコン以上になると予測しましたが、今では、良くも悪くも世の中に色々な状況を生み出しています。良い点は、統計的な分析が出来る様になった事、外国語への適応が簡単になった事でしょうか？昔は、統計は手計算で実施し、どの統計を使うかさえ分からない状況でしたが、今では大きな統計も出来る様になりました。昨今を問わず統計結果を出さないと、論文の質に関わるからです。また、外国語の翻訳も英作も出来る様になっています。昔は翻訳にかけても、文章にはなりませんでした。その進化の速度はすごい事かと、しかし反面、犯罪が多くなりました。その犯罪に使用する知能をもっと、良い面に使うと、日本のITはもっと発達するのではと思うほど、犯罪が巧妙になり、私ももう少しでパソコン詐欺に合うところでした。また、簡単に相談機能として、AIが聞いてきます。向こう側に人がいるような安心感を与えて回答してくれますが、これにも注意が必要です。責任は取ってはくれませんから、人生を左右するよう

6月12日（金）のご当地グルメの日の昼食は北海道の「オムカレー」です