先日のモーニングショーで、世界でも希少な「天然炭酸水」が、福島県のある町で湧き出ており、移住者が増加しているという話題が報告されました。更に、今年１月の日英首脳会談で、テーブルウオーターとして採用されたらしく、外交でも活躍していることがわかりました。遡れば、2019年、当時の安倍首相がローマ教皇をこの炭酸水でもてなしていた様です。また、ふるさと納税の返戻品にもなっており、飲んだ方もいるかもしれません。 　ご存知のように、軟水と硬水の区別は水の硬度により区別されます。水1000ml中に溶けているＣａ（カルシウム）とMg（マグネシウム）の量を表した数値を硬度と言います。WHOの基準では、高度が60～120mg/L未満を「軟水」、60～120mg/L未満を「中程度の軟水」、120～180mg/L未満を「硬水」、180mg/L以上を「非常な硬水」と呼んでいます。日本においては0～100mg/Lを軟水、101～300mg/Lを中硬水、301mg/L以上を硬水と区別しています。その計算は[Ca濃度（mg/L）×2.5+Mg濃度（mg/L）×4.1]で算出され

6月2日（火）の郷土料理の日の昼食は京都府の「宇治の冷やし茶そば」です

近年、小学生、中学生のために朝食を提供する学校の報道や、大学で朝食を安価に提供することも報道されています。前者の児童への提供は、数少ないと思われますが、昨今の物価高騰により各家庭での朝食の負担が大きく、また、大学生では一人住まいの学生が多く、学校内に開設された食堂を朝に利用する学生も多い様です。それも、安価に1食100円から200円程度で提供されています。これらの役割はとても大きいと感じられます。 　朝食の有無が学生の成績を左右するという１９８０年の古い報告があります。前女子栄養大学の香川靖雄副学長が自治医科大学の学生による調査から、朝食が脳の活動の重要な要素であり、朝食摂取で学業成績が良くなることを証明し、その後、文科省の「早寝・早起き・朝ごはん運動」につながりました。報告からかなり年数は経過しましたが、最近､2025年でも同じような報告があります。北海道教育大学の瀬浦崇博教授によると、「朝食を頻繁に抜く子供や若者は、朝食を日常的に食べている若者と比較して、学業成績が低くなる傾向が２倍ある」という事を報告し、この結果は年齢や地域に関わらず似たよ

5月30日（土）のご当地グルメの日の昼食は岡山県の「デミカツ丼」です

5月22日（金）のご当地グルメの日の昼食は大阪の「肉吸い」です

何気なく食品を選択していませんか？スーパーや市場で毎日、目の前で見て購入される人と、週に何回か決めて購入される方、或いは、全て目では見ないで注文する方と色々手段はあると思いますが、魚や肉や野菜は新鮮かどうかを見て選びたいものです。 　その際、自分の購入の選択に入ってこない食品はありますか？家庭ごと、或いは調理を担う方の考え方により、選択の度合いが各家庭により違っているかもしれません。 　まずは購入しない理由、購入しない方が良い食品について、一般的な理由を考えてみましょう。嗜好だけではなく、今では栄養学的な情報も多いので、それも踏まえて考えます。①糖質の多い食品：グラノーラ、菓子パン、おにぎり、総菜となっているざるそば、ざるうどん等、主食となるものは糖質の他塩分も多く、それだけで済ませるのは栄養不足です。②脂質の多い食品：ハンバーグ、揚げ物などの総菜類はどんな油を使用している不明、ウインナーやソーセージ、練り物などは塩分、リンが多い、③その他の食品；マーガリンのトランス脂肪酸は老化を促進します。微糖コーヒー類、野菜ジュースやフルーツジュース類には果