11月14日（火）の夕食は「美味しく食べて認知症予防メニュー」です

高齢になると、体力が落ちてきて、色々な不調が生じてきます。内臓の衰えと共に、感覚器、即ち、目、耳、鼻、口にも異常が出てきてもおかしくありません。白内障、難聴、嗅覚障害、嚥下障害などは高齢期につく病名です。個人により進行度は違いますが、白内障は加齢が原因で８０歳を過ぎればほぼ...

11月8日（木）の立冬の夕食は「おでん」をはじめとする体温まるメニューです

最近、外科の治療で1週間入院してきました。内臓には関係ないので、治療食ではなく、一般食（常食）計23食を喫食しました。ご存知のように病院では入院時食事療養に関して、診療報酬が決められています。その報酬を受けるための要点として、①夕食が6時以降であること、②適温給食が行われて...

11月1日（水）のお寿司の日の昼食は「海老とうなぎの散らし寿司」です

ご存知のように、日本人に一番不足しているミネラルはカルシウム（以下Ca）と言われています。一生を通じて、Caの必要な時期は、成長期の12－14歳が男女とも一番高く推奨量が設定されています。高齢者でも75歳以上では一日男性で700mg以上、女性で600mg以上となっていますが...