現在、食中毒の原因食品を見極めるために、使用する洗浄前の生食材と、調理後の料理を50gずつ、－20℃以下2週間以上冷凍保存しておく必要があります。昔は冷蔵で48時間、72時間、96時間と延長はありましたが、2日～4日間の保存期間で良かったのです。しかし、それでは潜伏期間の長...

5月30日（火）の夕食は山形県の郷土料理「だし」を使った「だし牛丼」です

自分のコラムで書いた異性化糖から、飲料に異性化液糖の甘味が使われていることの多いことに気づき、表示をしっかり見るようになりました。果汁100％や甘味をつけてない飲料を選ぶようにしています。また、内臓に悪い添加物がどのくらい使われているか？も、この年になって、この年になったか...

5月17日（水）の昼食は初カツオ！「かつおのたたき手ごね寿司風」です

5月14日（日）の母の日は「おかあさんへの感謝メニュー」です

2024年度から始まる、次期国民健康づくり計画「健康日本21」で定める目標値の詳細が6月に発表されます。2023年度までの2次の目標達成がどのくらい出来ているかの評価と共に、近年の研究から新しい目標値も示されますが、この第3次では、特に国民の睡眠不足について強化される方針で...